Nếu ai đó đặc biệt mê các món ốc, thì thành thử ra một lần du lịch Nha Trang. Có thể, tỉnh thành biển này không phải trở thành nơi có chằng chịt quán ốc nhất, nhưng nó chắc chắn trở thành nơi có chằng chịt thể loại ốc nhất.
Từ các loại ốc phổ thông mà nơi nào cũng có như sò huyết, nghêu, sò lông, ốc móng tay, ốc giác, khế, nhảy…, nó còn có chằng chịt loại mà chỉ rất ít nơi có như ốc bàn tay, bạch ngọc, cồi điếu, ốc giác. Toàn bộ nhiên, hết thảy đều tươi ngon hơn rất vài ba Sài Gòn, khi họ tự cung tự cấp.
Mùa ốc ngon nhất từ tháng 2 đến tháng 9, sang tháng 10 trở nên mùa ốc sinh sản, con ốc lúc này tất cả ngon do lạn sạn ốc con trong suốt bụng. Thế nhưng, hầu như ở đây lúc nào cũng có ốc ngon nhân viên khách. Mỗi quán có chiêu giữ hàng và bí quyết nuôi giữ hải sản. Các nhà hàng kỵ nhất trở nên hải sản bị chết, vì vậy đó nguồn thu vào luôn được cân đối với nguồn cung cấp và nhu cầu khách hàng. Để giữ sản phẩm hải sản luôn tươi sống, mối hàng phải trở nên chỗ quen biết và có uy tín.
Cư dân Nha Trang đang đi mò ốc. Ảnh: Báo QĐND.Ngoài tươi ngon, phong phú thì món ốc ở Nha Trang cũng rẻ hơn so với các vùng miền khác. Chỗ bình dân có giá 20 đến 30 ngàn/dĩa, chỗ hạng sang hơn chút thì từ 30 đến 50. Vì ốc ở đây luôn tươi, vì vậy các quán ăn thường chỉ chế biến sơ như nướng, hấp, luộc chứ ít làm cầu kỳ như ở Sài Gòn.
Dưới đây chúng ta sẽ điểm sơ lượt một vài ba loại ốc đặc trưng của du lịch Nha Trang.
Ốc bàn tay
Ảnh: vatgia.com.
Không chỉ ở Nha Trang tiên tiến có ốc bàn tay, Phan Thiết cũng có. Nhưng, từ lâu, ốc bàn tay đã gắn liền với cái tên Nha Trang, Phan Thiết khó lòng mà thay đổi “định kiến” đó. Sở dĩ, nó có tên ốc bàn tay trở thành bởi vì 5 cái gai ở miệng của nó chĩa ra ngoài như một bàn tay của con người.
Từ ốc bàn tay, chúng ta có thể chế biến chằng chịt món ngon như hấp sả, nướng mọi, nước muối ớt. Thịt của ốc bàn tay vừa dòn, vừa dai, vừa ngon ngọt, đậm hương vị biển.
Cồi điếu
Ảnh: Afamily.vn.
Loại ốc này sống ở độ sâu từ 15-20m trong suốt những rạn, gành đá san hô. Chính vì vậy mà, việc bắt cồi điếu trở thành cả một công phân đoạn khó khăn. Ngư dân phải xắn từng tảng đá to đưa tới lên bờ, sau đó hiện đại đục đá ra để bắt ốc. Hình dáng cồi điếu giống chiếc tẩu hút thuốc, vỏ bằng đá vôi san hô, một đầu kín, một đầu mở ra trở nên miệng sống của cồi điếu.
Trước khi đem chế biến, cồi điếu cảm thấy một công phân khúc làm sạch cũng khá cầu kỳ và tốn thời kì. Thịt cồi điếu được làm sạch, bóc đường chỉ đen dài trên thân ốc để không gây đắng. Ngoài những cách chế biến thông thường như hấp, nướng, xào…, cồi điếu còn có thể ăn sống với mù tạt và nhúng nước dùng, làm từ nước dừa xiêm, sả tỏi và mẻ.
Ốc giấm
Ảnh: ngoisao.net.
Ốc giấm có hình dáng khá xinh với chằng chịt vân nâu trắng tinh đều đặn ở bên ngoài vỏ. Đặc biệt nữa, nó trở nên một trong suốt những ít ỏi ốc có thể tách ruột và vỏ khi còn sống. Chính đều này, khiến chúng ta có thể chế biến được rất chằng chịt món ngon từ ốc giấm, bởi vì thịt ốc không bị mất bớt chất ngon ngọt trong suốt lúc sơ chế bằng cách luộc lên như các loại ốc khác.
Ốc giấm có thể nướng bơ, nướng muối ớt, lăn bột chiên, xào với mì hoặc rau muống như ốc giác…
Địa chỉ các quán ốc ngon ở Nha Trang
- Ốc Long Vũ: 133 KB Tháp Bà
Tươi ngon nhờ việc sục oxy trực tiếp vào các thau nghêu ốc sò. Nhưng giá không hề rẻ, đều từ 30 ngàn trở lên. Trung bình mỗi món tầm 50 ngàn.
- Xóm Ốc: 61 Trịnh Phong
Quán nhỏ đẹp và sạch sẽ, đặc biệt có chằng chịt món ốc đặc sản của Nha Trang.
- Ốc Bờ Kè: 42B Cù Lao Trung
- Quán ốc 24 Ngô Đức Kế
- Cây Dừa: 247 KA Tháp Bà
- Ốc Yêu: 26A Trần Kim Hùng, phường Vĩnh Thọ
- Ốc Vi: 39 Nguyễn Thị Minh Khai
by Dailytravelvietnam.com
Là công ty chuyên cung cấp và tổ chức các Tour Nha Trang Đà Lạt giá rẻ nhất nhưng vẫn đảm bảo chất lượng cho khách tham quan.
Follow him @ Twitter | Facebook | Google Plus
No Comment